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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis positionner la grille au milieu du four.
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2
Laver le poivron rouge, couper le chapeau, retirer les membranes blanches et les pépins, puis tailler la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
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3
Égoutter soigneusement le thon, en conservant éventuellement un peu de son jus pour une autre préparation, puis émietter la chair à la fourchette sans laisser de gros morceaux.
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4
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement avec le lait. Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide, puis mélanger délicatement à la spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans la surmélanger.
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6
Ajouter le fromage râpé, puis incorporer les dés de poivron et le thon émietté. Mélanger juste assez pour répartir la garniture sans écraser les morceaux.
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7
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter la pâte si nécessaire, puis rectifier avec parcimonie. Remuer une dernière fois pour disperser l'assaisonnement.
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8
Beurrer ou chemiser un moule à cake de papier cuisson, en graissant les angles si vous le beurrez. Verser la préparation, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
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9
Enfourner au milieu du four et cuire pendant 35 à 40 minutes. Surveiller la coloration, puis vérifier la cuisson avec une lame fine au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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10
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans son moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement ou servir tiède. Si vous le réservez, l'envelopper et le conserver au frais.