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Le frappé au café glacé est une boisson froide mixée à base de café, de glace à la vanille, de lait entier et de sucre. Le café apporte des notes torréfiées, tandis que la glace donne une texture épaisse et une douceur vanillée. Le lait lisse le mélange, puis la chantilly complète le verre avec une finition légère et crémeuse. Préparé avec un café refroidi et servi immédiatement, il reste mousseux et suffisamment épais pour être dégusté à la paille ou à la cuillère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez un café bien corsé, dissolvez-y le sucre pendant qu’il est chaud, puis laissez-le revenir à température ambiante. Pour accélérer le refroidissement, répartissez-le dans un plat peu profond et réfrigérez-le quelques minutes.
Émiettez légèrement la glace à la vanille, puis versez-la dans le blender avec le café refroidi et le lait entier. Placez d’abord les liquides, puis les solides, pour faciliter le mixage.
Mixez par impulsions courtes en augmentant progressivement la vitesse. Raclez les parois si nécessaire, puis arrêtez lorsque la préparation est épaisse, onctueuse et suffisamment coulante pour être versée.
Goûtez et rectifiez l’équilibre entre le sucre et le café si nécessaire, en ajoutant du sucre ou quelques millilitres de lait pour assouplir la texture. Mixez encore quelques secondes.
Versez délicatement le frappé dans un grand verre froid en l’inclinant légèrement pour préserver la mousse. Laissez un espace en haut pour la finition.
Garnissez la surface d’une rosace de chantilly à la poche ou à la cuillère. Lissez-la légèrement si vous souhaitez une présentation nette, puis ajoutez éventuellement du cacao ou quelques grains de café.
Servez immédiatement avec une paille large et, si désiré, une cuillère longue pour racler la chantilly et la dernière couche glacée. Dégustez tant que la texture reste fraîche et mousseuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce frappé avec un café serré ou un expresso, qui prolonge ses notes torréfiées. Un sablé breton ou une langue de chat apporte le croquant nécessaire. Après le repas, des oranges sanguines ou une salade de fruits acidulés allègent la douceur vanillée. Quelques éclats de sel de mer sur la chantilly renforcent le café et le chocolat éventuel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le frappé immédiatement pour conserver l’onctuosité de la glace et la légèreté de la mousse. À température ambiante, le café et le lait se séparent et la texture devient rapidement plus liquide. Versez le surplus dans un récipient hermétique. Gardez-le au réfrigérateur pendant l’heure qui suit, avant d’ajouter la chantilly, afin de préserver les arômes. Pour une conservation plus longue, versez la préparation dans des moules à bâtonnets et placez-les au congélateur : les restes deviendront des gourmandises glacées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
