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Ces croquants associent une pâte feuilletée croustillante, du fromage de chèvre fondu, du miel caramélisé et des éclats de noix. Le poivre noir équilibre la douceur du miel et le caractère du fromage. Découpées en carrés ou en rectangles après quelques minutes de repos, ces bouchées se servent tièdes à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur conventionnelle. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en conservant son film protecteur jusqu’à la dernière minute. Retirez-le, puis piquez légèrement la surface à la fourchette pour limiter le gonflement.
Coupez ou émiettez le fromage de chèvre en morceaux réguliers, puis répartissez-les sur la pâte en laissant une marge d’environ 1 cm sur les bords.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez les éclats sur le fromage en les répartissant sur toute la surface.
Versez le miel en filet fin sur l’ensemble, puis saupoudrez le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez la plaque lorsque les bords sont brun doré, la pâte gonflée et croustillante, le miel légèrement blondi et le fromage fondu sans excès de liquide.
Sortez la plaque du four et laissez reposer 3 à 5 minutes sur une grille. La garniture doit se raffermir assez pour permettre une découpe nette sans écraser la pâte.
Découpez des carrés ou des rectangles au couteau bien tranchant ou à la roulette, sans déchirer la pâte. Disposez les croquants tièdes sur un plat et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé : sa fraîcheur équilibre le fromage et le miel. Une salade de mâche aux agrumes et au vinaigre de cidre apporte une note acidulée en entrée froide. Des légumes rôtis au thym prolongent les saveurs toastées des noix. En fin de repas, un sorbet peu sucré à la pomme ou à la poire nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les croquants revenir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique. Après quelques heures, le miel nappe davantage le fromage, mais la pâte perd progressivement son croustillant. Pour les réchauffer, préchauffez le four à feu doux et évitez le micro-ondes, qui rendrait le feuilletage caoutchouteux. Un passage rapide sous le gril peut redonner du croustillant et de la brillance au miel. Pour une conservation longue, placez les croquants dans un sac hermétique au congélateur. Enfournez-les encore froids au moment de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
