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Ces feuilletés sont des bâtonnets de pâte feuilletée garnis de fromage frais et de noisettes concassées, puis dorés au jaune d'œuf et parsemés de graines de sésame. La pâte devient croustillante et ambrée au four, tandis que la garniture reste moelleuse ; les noisettes apportent des morceaux croquants. Le sel et le poivre relèvent le fromage, et le sésame renforce la note toastée. Servis tièdes ou à température ambiante, ils conviennent à l'apéritif, à un buffet ou à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Positionnez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et étalez-la doucement au rouleau en conservant une épaisseur régulière. Évitez de la chauffer avec les mains.
Concassez finement les noisettes au couteau ou au robot par courtes impulsions. Incorporez-les au fromage frais avec le sel et le poivre, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Coupez la pâte en bandes d’environ 2 cm de large avec une roulette ou un couteau bien aiguisé.
Répartissez le mélange au fromage sur une moitié de chaque bande en laissant un bord libre. Repliez la pâte sur la garniture, puis pressez et pincez les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien les souder.
Battez le jaune d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis badigeonnez-en délicatement la surface des bâtonnets avec un pinceau.
Saupoudrez les graines de sésame sur la dorure en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Disposez les bâtonnets sur la plaque en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas. Enfournez au centre et surveillez leur coloration.
Cuisez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bâtonnets soient bien dorés et croustillants, avec des feuillets séparés et une teinte ambrée. Si nécessaire, reversez la plaque sur la grille dans les dernières minutes pour uniformiser la cuisson.
Sortez la plaque du four et laissez les bâtonnets tiédir quelques minutes sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces feuilletés avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon ou un jeune chablis, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de roquette et de pommes Granny Smith vinaigrée au citron apporte fraîcheur et croquant. Une soupe de potimarron légèrement épicée convient aussi. Pour finir, proposez une compote de poire au zeste d'orange et à la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bâtonnets refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent croustillants le jour même ; le lendemain, le fromage frais humidifie le cœur et la pâte devient plus tendre. Réchauffez-les cinq minutes dans un four chaud pour leur redonner du croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les bâtonnets crus sur un plateau. Une fois durcis, transférez-les dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement sans décongélation et prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
