Flan d'asperges vertes onctueux accompagné de sa crème fouettée à la ciboulette

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Laver et couper les asperges vertes en tronçons de 3 cm environ.
3. Étape 3 Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Étape 4 Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Mixer les asperges cuites avec le mélange œufs-crème jusqu'à obtenir une préparation lisse.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un moule à flan individuel beurré.
7. Étape 7 Enfourner au bain-marie pendant 30 minutes jusqu'à ce que le flan soit pris.
8. Étape 8 Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche restante en chantilly ferme avec la ciboulette finement ciselée, une pincée de sel et de poivre.
9. Étape 9 Sortir le flan du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement.
10. Étape 10 Servir le flan tiède accompagné de la crème fouettée à la ciboulette.

Conseil du chef

Pour un flan plus onctueux, utilisez de la crème fraîche entière bien froide., Veillez à bien fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme., Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth ou du basilic pour varier les saveurs.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé