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Les poires rôties au Roquefort associent des demi-poires fondantes à un fromage bleu salé et crémeux. Le miel adoucit le Roquefort, tandis que les noix apportent du croquant. Le beurre forme les jus de cuisson et le poivre relève l’ensemble. Servies tièdes, elles conviennent en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre.
Rincez les poires sous l’eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux dans la longueur, puis évidez le cœur, les pépins et la partie coriace à la petite cuillère sans trop creuser la chair.
Disposez les demi-poires côté coupé vers le haut dans un plat légèrement beurré avec une partie du beurre, ou chemisé de papier cuisson. Espacez-les sans les faire se toucher.
Émiettez le Roquefort et répartissez-le dans les cavités des poires.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur le Roquefort et autour des poires.
Déposez le reste du beurre en petites noisettes sur les demi-poires.
Arrosez chaque poire d’un mince filet de miel, puis saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau et que le Roquefort soit fondu, légèrement gratiné sur les bords, sans noircir.
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes. Servez tiède, lorsque la garniture s’est légèrement raffermie.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poires avec un vin blanc moelleux à acidité vive : sa fraîcheur équilibre le Roquefort. Du pain grillé ou une salade d’endives et de roquette apporte du croquant et une légère amertume. Des noix torréfiées au beurre prolongent les notes grillées ; un sorbet citron offre une conclusion fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au frais, dans une boîte hermétique, pour isoler les parfums du Roquefort et protéger les poires. Ils peuvent être dégustés le lendemain ; le fromage imprègne alors davantage la chair. Réchauffez-les brièvement au four doux pour retrouver une texture fondante sans dessécher les poires. Les noix seront moins croquantes qu’au sortir du four. Ajoutez un filet de miel frais juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
