Foie Gras Poêlé aux Figues Fraîches : Recette Gourmande et Raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour le tempérer.
2. Étape 2 Couper le foie gras en tranches épaisses d'environ 2 cm.
3. Étape 3 Laver les figues et les couper en quartiers.
4. Étape 4 Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse, puis saisir les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver sur du papier absorbant.
5. Étape 5 Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis les quartiers de figues, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser doucement pendant 3 minutes.
6. Étape 6 Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 1 minute.
7. Étape 7 Assaisonner les tranches de foie gras avec le sel et le poivre, puis les disposer dans l'assiette.
8. Étape 8 Ajouter les figues caramélisées autour du foie gras et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Servez ce plat avec un vin blanc moelleux ou un champagne brut., Ne faites pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte