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Ces tomates farcies sont garnies d'une préparation froide au thon, au fromage de chèvre, à l'huile d'olive et à la ciboulette. Les tomates évidées servent de contenant et leurs chapeaux sont replacés avant le service. La farce doit rester crémeuse mais légèrement grumeleuse, tandis que la tomate apporte une coque fraîche et ferme. Servies en entrée ou pour un déjeuner léger, elles se préparent sans cuisson et reposent au réfrigérateur avant d'être dégustées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver les tomates sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez un chapeau en biais, conservez-le, puis évidez chaque tomate à la petite cuillère sans percer la peau ; laissez assez de chair pour que la coque reste solide.
Placez le thon dans une passoire et pressez-le légèrement pour retirer l'excès d'eau. Transférez-le dans un bol, puis détachez les gros morceaux à la fourchette.
Ajoutez le fromage de chèvre au thon, puis mélangez avec le dos d'une fourchette ou une spatule. Travaillez jusqu'à obtenir une farce crémeuse, encore légèrement grumeleuse, sans la rendre liquide.
Versez l'huile d'olive en filet en mélangeant, puis incorporez la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez progressivement ; goûtez une petite cuillerée de farce avant de rectifier l'assaisonnement.
Remplissez les tomates avec la farce et tassez-la légèrement pour qu'elle épouse la cavité sans déborder. Égalisez la surface, puis replacez délicatement les chapeaux.
Placez les tomates farcies sur un plat couvert au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Servez-les fraîches sur des assiettes ou un plateau, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade verte, de la roquette et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre le fromage de chèvre. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un contraste chaud et croustillant. Un blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un vermentino, accompagne bien la tomate et le thon. Terminez avec du melon ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tomates farcies au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact de la farce. Elles se dégustent de préférence le jour même ; jusqu'au lendemain, les saveurs se renforcent, mais la tomate peut rendre un peu d'eau et sa peau se flétrir. La farce risque alors de se détendre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
