Aiguillettes de canard à l'orange : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Presser l'orange pour en extraire le jus et réserver le zeste finement râpé.
2. Étape 2 Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre puis saisir les aiguillettes de canard 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Étape 3 Retirer les aiguillettes et déglacer la poêle avec le vinaigre de vin.
4. Étape 4 Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
5. Étape 5 Verser le jus d'orange et le fond de volaille, puis incorporer le zeste d'orange.
6. Étape 6 Laisser réduire la sauce à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
7. Étape 7 Remettre les aiguillettes dans la poêle pour les napper de sauce et les réchauffer 1 minute.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la sauce n'attache., Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur