Merci !
Ces amuse-bouches représentent des yeux composés de tomates cerises, de demi-olives noires et de fromage frais. Les bâtonnets de carotte et de concombre les entourent pour apporter du croquant, tandis que le paprika colore la présentation. Servis froids, ils conviennent à un apéritif d’Halloween ou à un buffet ludique. Le fromage frais peut être étalé sur les tomates ou proposé à part pour y tremper les crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement les tomates cerises, les bâtonnets de carotte et ceux de concombre sous un filet d'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant : les surfaces doivent être sèches pour que les garnitures ne glissent pas.
Égouttez les olives noires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un petit couteau bien affûté, puis réservez les demi-olives sur une assiette.
Dans un petit bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux, facile à pocher ou à étaler. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Pour chaque « œil », piquez une tomate cerise par le pédoncule avec un cure-dent ou un petit pic apéritif. Placez une demi-olive au centre et enfoncez-la légèrement, sans percer complètement la tomate, partie coupée vers l'extérieur.
Répétez l'assemblage avec toutes les tomates, en variant si vous le souhaitez l'orientation des pupilles. Disposez les yeux au fur et à mesure sur un plat de service.
Saupoudrez légèrement les yeux de paprika tamisé avec une petite passoire. Répartissez-le sans former d'amas, afin de laisser la couleur des tomates visible.
Disposez les bâtonnets de carotte et de concombre en couronne ou en lit autour des yeux. Placez le fromage frais dans un ramequin au centre pour le trempage, puis servez immédiatement.
Nos entrées de saison
Roulés de jambon au riz frais
Escalope de foie d'oie rôtie au miel et cannelle
Foie gras au gros sel
Escargots au lard grillé et beurre d'ail
Terrine de carottes, courgettes et poivron au four
Ballotin saumon fumé et avocat
Saint-Jacques Dunkerquoises au Gratin
Terrine Campagnarde Porc et Veau
Saint-Jacques nacrées, fondue de poireaux au safran
Foie gras poêlé, figues et balsamique
Chèvre frais, figues et éclats de noix
Flan courgette et saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un filet d'huile d'olive au citron, dont l'acidité allège le fromage frais. Du pain pita grillé ou des crackers aux graines ajoutent du croustillant. Un vin blanc vif ou une bière blonde légère accompagne le paprika et les olives. Des quartiers d'orange terminent le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Réfrigérez les amuse-bouches dès la fin du montage. Un repos d'une heure au frais laisse le paprika parfumer les tomates ; consommez-les dans les douze heures, car le concombre rendra de l'eau et ramollira le décor. Couvrez le plat de film étirable sans toucher les ingrédients, ou placez-les bien à plat dans une boîte hermétique sur du papier absorbant. Évitez le grand froid, qui altère le croquant et le jus des crudités.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
