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Ces toasts associent du pain de campagne beurré et doré à une garniture de crabe liée à la mayonnaise, relevée par le citron et la ciboulette. Le pain doit rester croustillant sur les bords et souple au centre, tandis que la préparation conserve des morceaux de crabe dans une texture onctueuse. Ils se servent immédiatement, en entrée ou à l’apéritif, pour préserver le contraste entre le toast chaud et la garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant qu’il chauffe, sortez le pain et laissez-le revenir à température ambiante quelques minutes.
Beurrez chaque tranche de pain de campagne sur les deux faces avec le beurre ramolli, en déposant une fine pellicule jusqu’aux bords.
Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant, puis enfournez sur une grille placée à mi-hauteur.
Faites cuire 7 à 9 minutes. Sortez les tranches lorsqu’elles sont dorées et croustillantes sur les bords, mais encore légèrement souples au centre.
Pendant la cuisson, égouttez soigneusement le crabe, puis émiettez-le délicatement dans un saladier en conservant des morceaux. Incorporez la mayonnaise jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, mais pas liquide.
Ajoutez progressivement le jus de citron pressé, en filtrant les pépins et les morceaux de pulpe, puis la ciboulette finement ciselée. Mélangez en soulevant la préparation, puis salez et poivrez.
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 30 à 60 secondes sur la plaque. Répartissez immédiatement la préparation au crabe sur chaque tranche.
Servez sans attendre. Accompagnez éventuellement les toasts de quartiers de citron et d’un brin de ciboulette.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et frais, comme un muscadet sur lie ou un sauvignon de Loire, dont l’acidité accompagne le citron. Une salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud, et un granité citron-basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts dès leur assemblage : la garniture ramollit rapidement le pain. Conservez la préparation restante au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film au contact, et consommez-la au plus tard le lendemain. Préparez de nouvelles tranches de pain au moment du service plutôt que de réchauffer les toasts montés. Ne congelez pas la garniture ni les toasts, car l’émulsion et le croustillant se dégradent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
