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1
Lavez soigneusement les tomates cerises, les bâtonnets de carotte et ceux de concombre sous un filet d'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant : les surfaces doivent être sèches pour que les garnitures ne glissent pas.
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2
Égouttez les olives noires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un petit couteau bien affûté, puis réservez les demi-olives sur une assiette.
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3
Dans un petit bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux, facile à pocher ou à étaler. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
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4
Pour chaque « œil », piquez une tomate cerise par le pédoncule avec un cure-dent ou un petit pic apéritif. Placez une demi-olive au centre et enfoncez-la légèrement, sans percer complètement la tomate, partie coupée vers l'extérieur.
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5
Répétez l'assemblage avec toutes les tomates, en variant si vous le souhaitez l'orientation des pupilles. Disposez les yeux au fur et à mesure sur un plat de service.
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6
Saupoudrez légèrement les yeux de paprika tamisé avec une petite passoire. Répartissez-le sans former d'amas, afin de laisser la couleur des tomates visible.
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7
Disposez les bâtonnets de carotte et de concombre en couronne ou en lit autour des yeux. Placez le fromage frais dans un ramequin au centre pour le trempage, puis servez immédiatement.