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Cette terrine de thon sans cuisson se prépare en mélangeant du thon égoutté, des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé, puis en la laissant prendre au réfrigérateur. La ciboulette apporte une note herbacée, tandis que les œufs et la crème donnent une texture souple et onctueuse. Elle peut être servie démoulée en entrée ou directement dans des ramequins, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement, en le pressant légèrement si besoin pour retirer l'excès de liquide. Transférez-le dans un grand bol, puis émiettez-le finement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
Cassez les œufs dans un saladier propre et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporez la crème fraîche en filet tout en fouettant, jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Ajoutez le thon émietté, puis le fromage râpé. Incorporez la ciboulette finement ciselée, salez avec parcimonie et poivrez au dernier moment. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Répartissez la préparation dans un moule unique ou dans plusieurs ramequins, jusqu'à environ 1 cm du bord. Tapotez doucement les récipients pour chasser les bulles d'air, puis lissez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Couvrez hermétiquement chaque récipient de film alimentaire ou fermez le moule avec son couvercle. Placez le tout au réfrigérateur, sur une surface plane, et laissez reposer au minimum 2 heures, jusqu'à ce que la terrine soit raffermie.
Au moment du service, démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau autour de la terrine, ou servez-la directement dans les ramequins. Essuyez l'excédent d'humidité sur le plat et accompagnez de salade verte et de ciboulette.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette terrine avec une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre sa texture crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin offrent un accompagnement chaud et fondant. Un vin blanc sec et vif convient à la ciboulette et au thon ; une tartelette aux agrumes apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la terrine au réfrigérateur, dans la zone la plus froide, couverte ou placée dans une boîte hermétique pour la protéger des odeurs. Si elle est entamée, appliquez le film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Consommez-la dans les 48 heures. Ne la congelez pas : la décongélation risque de séparer l'eau et les matières grasses et de liquéfier la crème.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
