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Ces bricks reprennent la garniture de la tartiflette : pommes de terre, lardons fumés, oignon, crème fraîche et reblochon. La préparation est enfermée dans une feuille de brick puis dorée à la poêle, pour obtenir une enveloppe croustillante autour d'un cœur crémeux. Elles se servent en entrée, à l'apéritif ou comme plat simple, avec une salade ou des légumes pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement. Égouttez-les soigneusement, puis laissez-les tiédir pour qu'elles perdent leur excès d'humidité.
Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration excessive.
Ajoutez les lardons fumés dans la poêle et augmentez légèrement le feu. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras et pris une légère couleur caramélisée, puis réduisez le feu. Égouttez l'excédent de matière grasse si nécessaire.
Coupez le reblochon en petits morceaux ou en fines lamelles. Gardez une fine croûte si vous le souhaitez.
Dans un grand bol, mélangez délicatement les pommes de terre tiédies, l'oignon, les lardons rôtis et la crème fraîche. Incorporez le reblochon, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre après avoir goûté la garniture.
Sur un plan de travail propre, disposez une feuille de brick et déposez au centre une portion de garniture en formant un boudin. Humectez légèrement les bords avec un peu d'eau, puis pliez la feuille en triangle ou en carré en enfermant complètement la préparation.
Chauffez une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Faites dorer les bricks à feu moyen, en les retournant délicatement avec une spatule pour obtenir une coloration uniforme et une pâte croustillante sur toutes les faces.
À la sortie de la poêle, déposez les bricks quelques instants sur du papier absorbant. Laissez-les reposer une minute, puis servez-les chaudes, lorsque la pâte est croustillante et la garniture encore crémeuse et fondante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre : sa fraîcheur et son croquant allègent la garniture. Des légumes rôtis au thym et au citron confit conviennent aussi. À boire, choisissez un vin blanc sec comme un chignin ou un riesling sur lies. Une poire pochée au vin épicé terminera le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les bricks, puis placez-les dans une boîte hermétique. La garniture peut devenir plus savoureuse durant la nuit, mais la feuille perdra progressivement son croustillant. Pour les réchauffer, préférez un passage rapide au four chaud au micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Vous pouvez congeler les bricks crues ou déjà cuites dans un sac de congélation en chassant l'air. Enfournez-les directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable, afin de préserver le croustillant et le fondant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
