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Le cheese naan est un pain plat farci de fromage râpé, préparé avec une pâte au yaourt puis cuit à la poêle. La pâte repose avant d'être étalée, garnie et refermée autour du fromage. La cuisson forme des bulles et dore le dessous, tandis que la garniture fond à l'intérieur. Le beurre ajouté dès la sortie de la poêle garde la surface souple et brillante. Servez-le chaud, seul ou avec un plat en sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
Incorporez le yaourt nature, l'huile végétale puis l'eau tiède en plusieurs fois. Amalgamerez du bout des doigts, puis pétrissez sur un plan propre pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique qui se détache des doigts sans être collante.
Formez une boule et huilez légèrement sa surface avec une partie de l'huile végétale. Couvrez d'un linge propre ou d'un film plastique, puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Divisez la pâte en portions égales selon le nombre de naans souhaités et façonnez chaque portion en boule lisse. Aplatissez et étirez chaque boule avec les doigts ou un rouleau en un disque d'environ 15 cm de diamètre, en gardant le bord assez épais.
Déposez une portion de fromage râpé au centre de chaque disque en laissant une marge. Ramenez les bords vers le centre, pincez fermement les jointures, puis aplatissez délicatement chaque boule farcie en un disque épais et homogène, sans faire ressortir le fromage.
Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis baissez légèrement le feu. Posez le naan sans matière grasse supplémentaire et laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles et à la coloration dorée du dessous.
Retournez le naan avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajustez la chaleur si nécessaire pour obtenir une coloration uniforme, puis appuyez légèrement afin d'égaliser la cuisson et de vérifier que le pain reste souple.
Retirez le naan de la poêle et badigeonnez immédiatement sa surface avec le beurre fondu. Servez chaud, lorsque le fromage est fondant et que les bords restent légèrement croustillants.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le cheese naan avec un curry léger aux tomates ou aux légumes rôtis : leur sauce et leur acidité équilibrent le fromage. Une salade de concombre à la menthe et au yaourt citronné apporte aussi de la fraîcheur. Les chutneys de mangue ou de coriandre ajoutent une note sucrée-épicée ; un thé noir corsé convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les naans dès la sortie de la poêle pour profiter du fromage coulant. Après quelques heures, la pâte perd de sa souplesse, mais un passage rapide sous le gril ou à la poêle lui redonne du moelleux. Laissez-les refroidir, enveloppez-les dans un linge propre, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Le beurre limite le dessèchement immédiat de la croûte. Pour une conservation plus longue, placez chaque naan dans un sachet zippé et congelez-le. Réchauffez toujours les naans à couvert pour retenir l'humidité et préserver leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
