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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur conventionnelle. Placez la grille au centre.
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2
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en conservant son film protecteur jusqu’à la dernière minute. Retirez-le, puis piquez légèrement la surface à la fourchette pour limiter le gonflement.
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3
Coupez ou émiettez le fromage de chèvre en morceaux réguliers, puis répartissez-les sur la pâte en laissant une marge d’environ 1 cm sur les bords.
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4
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez les éclats sur le fromage en les répartissant sur toute la surface.
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5
Versez le miel en filet fin sur l’ensemble, puis saupoudrez le poivre noir fraîchement moulu.
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6
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez la plaque lorsque les bords sont brun doré, la pâte gonflée et croustillante, le miel légèrement blondi et le fromage fondu sans excès de liquide.
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7
Sortez la plaque du four et laissez reposer 3 à 5 minutes sur une grille. La garniture doit se raffermir assez pour permettre une découpe nette sans écraser la pâte.
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8
Découpez des carrés ou des rectangles au couteau bien tranchant ou à la roulette, sans déchirer la pâte. Disposez les croquants tièdes sur un plat et servez immédiatement.