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Cette limonade maison associe un sirop infusé de fleurs de sureau, du jus de citron et de l'eau gazeuse. Le sureau apporte des notes florales délicates, le citron une acidité nette et le sucre arrondit l'ensemble. Après une infusion de 24 heures, le sirop est filtré puis allongé au dernier moment avec l'eau gazeuse pour préserver son effervescence.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Éliminez les impuretés en secouant les fleurs de sureau, puis rincez-les à l'eau froide. Réservez quelques fleurs pour la décoration et égouttez le reste sur un torchon propre, sans abîmer les inflorescences.
Coupez le citron en deux et pressez-le au-dessus d'une passoire fine pour retenir les pépins. Réservez quelques fines rondelles pour la décoration, si souhaité.
Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et chauffez sur feu moyen en remuant régulièrement. Retirez du feu dès que le sirop est limpide et que le sucre est dissous, sans le laisser caraméliser.
Incorporez immédiatement les fleurs de sureau restantes et le jus de citron dans le sirop chaud. Mélangez doucement, couvrez la casserole et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine doublée d'une étamine ou d'un filtre à café. Pressez légèrement les fleurs pour extraire le liquide, sans écraser les pétales, jusqu'à obtenir un sirop limpide.
Versez le sirop filtré dans un pichet et complétez avec l'eau gazeuse très froide. Ajustez la proportion selon votre goût, puis mélangez doucement pour conserver les bulles.
Servez la limonade bien fraîche dans des verres remplis de glaçons. Ajoutez une rondelle de citron et, si souhaité, quelques fleurs de sureau. Goûtez et rectifiez la dilution avant de déguster.
Pour le prochain apéro
Tomates confites et caramélisées
Pâte de piment rouge intense et aillée
Saucisson de thon frais et citronné
Cake courgettes et chèvre
Mayonnaise au yaourt onctueuse
Duo de saumons au Carré Frais
Chouquettes de chou-fleur au sésame
Praires farcies au croquant de noix et pignons
Rillons au cumin et à l'ail
Cake salé jambon, fromage et poivron
Muffins Thon, Poivron Jaune & Épices
Oignons grelots à l'aigre-doux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette limonade avec un muscat sec ou un vin pétillant léger, qui prolongent ses notes florales et citronnées. Une salade de jeunes pousses, concombre et chèvre frais, des poissons grillés citronnés ou des coquillages iodés lui conviennent aussi. Pain de campagne toasté, menthe ou basilic renforcent sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le sirop non dilué dans une bouteille en verre propre et bien fermée, au réfrigérateur, pendant deux semaines. Ses saveurs s'harmonisent encore le lendemain. Vous pouvez aussi le congeler dans des moules à glaçons, puis transférer les cubes solides dans un sac de congélation. Ajoutez l'eau gazeuse seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
