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Ces bouchées associent des tranches de prosciutto, du Carré Frais et de la roquette roulés ensemble, puis assaisonnés d'huile d'olive et de poivre noir. Le fromage frais apporte une texture crémeuse, la roquette une note végétale et poivrée, tandis que le jambon cru fournit la base salée. La préparation se fait sans cuisson : il suffit d'étaler le fromage, d'ajouter quelques feuilles de roquette, de rouler les tranches et de les couper éventuellement en deux. Servies fraîches mais non glacées, ces bouchées conviennent à l'apéritif, à une entrée légère ou à un plateau à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Disposez les tranches de prosciutto à plat sur une planche ou un large plateau, en les espaçant légèrement. Vérifiez qu'elles ne sont pas déchirées avant de commencer.
Prenez le Carré Frais à température ambiante et prélevez-en une portion. Étalez-la sur chaque tranche avec le dos d'une petite cuillère ou une spatule, en couche fine, sans dépasser des bords.
Lavez et essorez délicatement la roquette, puis répartissez quelques feuilles sur la partie inférieure du Carré Frais, en les superposant légèrement pour qu'elles restent à l'intérieur du rouleau.
Rabattez la partie inférieure du prosciutto sur la garniture, puis roulez fermement en maintenant une pression régulière. Pressez légèrement la jointure pour sceller les cylindres et leur faire garder leur forme.
Rangez les rouleaux sur un plat. Juste avant de servir, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive en la répartissant sans détremper le prosciutto, puis saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
Présentez les rouleaux sur un plateau, éventuellement coupés en deux pour une bouchée. Servez-les frais mais non glacés, afin que le fromage reste onctueux et le prosciutto souple.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec une salade de roquette, de fines lamelles de poire et des pignons toastés : la poire adoucit le sel du prosciutto et les pignons ajoutent du croquant. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, accompagne leurs notes végétales. Une soupe froide de concombre citronnée prolonge la fraîcheur, tandis qu'une tartelette au citron ou une salade d'agrumes convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les rouleaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour les protéger de l'humidité et des odeurs. Si vous ne les servez pas immédiatement, appliquez un film alimentaire directement au contact des tranches afin d'éviter que le prosciutto ne sèche. Dégustez-les dans les vingt-quatre heures : la roquette perd ensuite progressivement son croquant et son piquant. Le congélateur est déconseillé, car il altérerait la structure du fromage frais et ramollirait la roquette lors du retour à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
