Bouchées de Prosciutto au Carré Frais

Préparation

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   Disposez les tranches de prosciutto à plat sur une planche ou un large plateau, en les espaçant légèrement. Vérifiez qu'elles ne sont pas déchirées avant de commencer.
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   Prenez le Carré Frais à température ambiante et prélevez-en une portion. Étalez-la sur chaque tranche avec le dos d'une petite cuillère ou une spatule, en couche fine, sans dépasser des bords.
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   Lavez et essorez délicatement la roquette, puis répartissez quelques feuilles sur la partie inférieure du Carré Frais, en les superposant légèrement pour qu'elles restent à l'intérieur du rouleau.
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   Rabattez la partie inférieure du prosciutto sur la garniture, puis roulez fermement en maintenant une pression régulière. Pressez légèrement la jointure pour sceller les cylindres et leur faire garder leur forme.
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   Rangez les rouleaux sur un plat. Juste avant de servir, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive en la répartissant sans détremper le prosciutto, puis saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
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   Présentez les rouleaux sur un plateau, éventuellement coupés en deux pour une bouchée. Servez-les frais mais non glacés, afin que le fromage reste onctueux et le prosciutto souple.