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Ce gratin alterne des rondelles de pommes de terre et de betterave cuite, liées par une crème fraîche épaisse et du fromage bleu. L'ail et le beurre parfument l'ensemble, tandis que la betterave apporte une couleur rose entre les couches. Le dessus dore au four et les pommes de terre deviennent fondantes ; le fromage bleu apporte une saveur salée et marquée à ce plat servi chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 2 à 3 mm avec une mandoline ou un couteau. Séchez-les légèrement sur un torchon propre, puis coupez les betteraves cuites en tranches d'épaisseur similaire.
Frottez l'intérieur du plat avec la gousse d'ail fendue, puis beurrez le fond et les bords avec une partie du beurre. Disposez une couche de pommes de terre chevauchées, salez et poivrez, puis recouvrez d'une couche de betteraves.
Émiettez ou coupez le fromage bleu en petits morceaux et répartissez-en une partie sur les betteraves. Superposez les pommes de terre, les betteraves et le fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre, puis versez-la sur le gratin pour qu'elle s'infiltre entre les tranches. Parsemez le dessus avec le reste du beurre et égalisez légèrement la surface avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium. Piquez les rondelles du centre : elles doivent être fondantes et s'effeuiller facilement, avec une surface dorée et un liquide réduit.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez-le chaud, en tranches généreuses, avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte, de la mâche et un vinaigre de cidre légèrement sucré : sa fraîcheur et son acidité équilibrent la crème. Des filets de poisson blanc poêlés apportent un accompagnement chaud et léger. Un vin blanc sec et minéral rafraîchit le palais, tandis qu'un pain rustique absorbe la sauce. Un dessert léger aux agrumes termine le repas avec vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous conservez le plat entier, appliquez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme. Il se garde jusqu'à trois jours au frais. La betterave peut colorer davantage la sauce avec le temps, tandis que les arômes du fromage bleu deviennent plus présents. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles après refroidissement complet, dans un sac de congélation, pendant trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
