Cake moelleux aux tomates séchées et herbes de Provence
Laissez-vous séduire par ce cake moelleux aux tomates séchées et herbes de Provence, une valeur sûre pour les repas simples et conviviaux. Inspiré des étés du Sud, il réunit le soleil des tomates confites et la parfumerie discrète des herbes pour apporter chaleur et gourmandise à votre table, qu'il s'agisse d'un pique-nique, d'un apéritif partagé ou d'un déjeuner sur le pouce. La mie tendre, enrichie d'œuf et de lait, accueille la saveur vive des tomates séchées et la rondeur du fromage râpé, tandis que l'huile d'olive et les herbes de Provence signent le caractère méditerranéen du gâteau salé. L'ensemble trouve un bel équilibre entre salinité, douceur et notes herbacées, sans jamais écraser la finesse de la farine. Accessible et rassurant, ce cake promet une réussite facile et un succès immédiat auprès de la famille ou des invités - une manière simple et délicieuse d'apporter du soleil à votre quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le cake .
Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le cake .
Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. -
Étape 2Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vigoureusement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux .
Ce battage incorpore de l'air qui participera au moelleux.Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vigoureusement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux .
Ce battage incorpore de l'air qui participera au moelleux. -
Étape 3Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche.Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche.
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Étape 4Taillez les tomates séchées en petits dés réguliers pour une répartition équilibrée des saveurs, puis incorporez-les avec le fromage râpé et les herbes de Provence .
Mélangez en veillant à ce que les ingrédients soient bien répartis sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.Taillez les tomates séchées en petits dés réguliers pour une répartition équilibrée des saveurs, puis incorporez-les avec le fromage râpé et les herbes de Provence .
Mélangez en veillant à ce que les ingrédients soient bien répartis sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté. -
Étape 5Assaisonnez avec le sel et le poivre en les répartissant sur plusieurs zones de la pâte, puis rectifiez légèrement la texture : si elle paraît trop épaisse ajoutez une cuillère à soupe de lait pour détendre, si elle est trop liquide saupoudrez un peu de farine. Mélangez une dernière fois en raclant les bords du saladier.Assaisonnez avec le sel et le poivre en les répartissant sur plusieurs zones de la pâte, puis rectifiez légèrement la texture : si elle paraît trop épaisse ajoutez une cuillère à soupe de lait pour détendre, si elle est trop liquide saupoudrez un peu de farine. Mélangez une dernière fois en raclant les bords du saladier.
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Étape 6Préparez un moule à cake individuel en le beurrant et farinant ou en le chemisant de papier cuisson .
Transférez la préparation à l'aide d'une spatule en lissant le dessus pour obtenir une surface régulière et faciliter une cuisson uniforme.Préparez un moule à cake individuel en le beurrant et farinant ou en le chemisant de papier cuisson .
Transférez la préparation à l'aide d'une spatule en lissant le dessus pour obtenir une surface régulière et faciliter une cuisson uniforme. -
Étape 7Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration dorée et effectuez le test de cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais non pâteuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration dorée et effectuez le test de cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais non pâteuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
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Étape 8Sortez le cake du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que les sucs se répartissent, puis démoulez sur une grille .
Laissez refroidir légèrement avant de trancher afin d'obtenir des tranches nettes et conserver le moelleux intérieur.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que les sucs se répartissent, puis démoulez sur une grille .
Laissez refroidir légèrement avant de trancher afin d'obtenir des tranches nettes et conserver le moelleux intérieur.
Les conseils du chef
Pour un cake moelleux régulier, attention à l'équilibre liquide/poudre et adapter la farine par rapport à son tamisage pour éviter une pâte trop dense. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois plutôt que plus pour conserver l'aération.
Bien mélanger sans excès pour conserver une mie légère et éviter de développer le gluten qui durcit le cake. Les tomates séchées doivent être égouttées ou légèrement réhydratées et essuyées afin d'éviter qu'elles libèrent trop d'huile ou d'eau et alourdissent la pâte.
Pour une cuisson uniforme, utiliser un moule de taille adaptée et le beurrer ou chemiser correctement pour faciliter le démoulage sans abîmer la croûte. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car une chaleur trop forte sèche l'intérieur avant de dorer l'extérieur.
Vérifier la cuisson avec une lame propre et retirer le cake dès qu'elle sort sèche pour éviter le dessèchement. Laisser reposer cinq à dix minutes dans le moule pour stabiliser la mie et faciliter le démoulage.
Ajuster l'assaisonnement en fin de préparation car le fromage et les tomates concentrent le sel et peuvent dominer si trop généreux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat salé, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un vin de Provence ou un sauvignon léger qui équilibre le gras du fromage par une acidité rafraîchissante.
En entrée, une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron apporte amertume et vivacité pour contraster la douceur des tomates séchées.
En accompagnement, proposez une soupe froide de concombre au yaourt pour la fraîcheur et une légère onctuosité qui prolonge la texture moelleuse.
En dessert, terminez par une panna cotta au citron pour nettoyer le palais avec une douceur contrôlée et une pointe d'acidité qui referme le repas sur une sensation de légèreté.
Conservation
Pour une conservation optimale, ce cake moelleux aux tomates séchées peut être enveloppé dans du film alimentaire et conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de le placer dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe.
En raison de l'acidité des tomates séchées, évitez de le conserver plus de 3 jours afin de prévenir tout risque de moisissure.
Pour une durée prolongée, il est possible de le congeler, coupé en tranches, dans un sachet hermétique, où il se conservera jusqu'à 3 mois.
N'oubliez pas de le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2,5 cuillères à soupe d'eau) pour remplacer l'œuf, et une farine sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin, pour une version sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture intérieure reste-t-elle dense et humide après la cuisson ?
Pourquoi la mie s'effondre-t-elle au démoulage ou en refroidissant ?
Pourquoi la surface du cake brunit excessivement tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
