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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile d'olive à des tomates séchées, du fromage râpé et des herbes de Provence. Les tomates apportent une saveur concentrée, le fromage une note salée et la mie reste tendre grâce aux ingrédients liquides. Il se sert en tranches à l'apéritif, en pique-nique ou avec une salade. La cuisson est terminée lorsque le dessus est doré et que la lame plantée au centre ressort sèche ou avec quelques miettes légèrement humides, mais non pâteuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf. Fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la spatule, en mouvements enveloppants, jusqu'à disparition des traces de farine sèche.
Taillez les tomates séchées en petits dés. Incorporez-les avec le fromage râpé et les herbes de Provence, puis mélangez juste assez pour bien les répartir sans trop travailler la pâte.
Ajoutez le sel et le poivre, puis rectifiez légèrement la texture : ajoutez un peu de lait si la pâte paraît trop épaisse ou saupoudrez un peu de farine si elle semble trop liquide. Mélangez en raclant les bords du saladier.
Préparez un moule à cake individuel en le beurrant et en le farinant, ou en le chemisant de papier cuisson. Transférez-y la préparation, puis lissez le dessus à la spatule.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes encore tendres, mais non pâteuses. Si la surface colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium à mi-cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vin de Provence ou un sauvignon léger, pour équilibrer le fromage. Une salade de roquette et de tomates cerises au citron apporte du contraste, tandis qu'une soupe froide de concombre au yaourt offre une fraîcheur bienvenue.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake atteindre la température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le de film alimentaire. Il se conserve ainsi trois jours ; les parfums des tomates séchées et des herbes s'intensifient le lendemain, tandis que la mie reste souple. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air, puis congelez-les jusqu'à deux mois. Réchauffez chaque tranche rapidement au four pour raviver le croustillant de la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
