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1
Éliminez les impuretés en secouant les fleurs de sureau, puis rincez-les à l'eau froide. Réservez quelques fleurs pour la décoration et égouttez le reste sur un torchon propre, sans abîmer les inflorescences.
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2
Coupez le citron en deux et pressez-le au-dessus d'une passoire fine pour retenir les pépins. Réservez quelques fines rondelles pour la décoration, si souhaité.
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3
Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et chauffez sur feu moyen en remuant régulièrement. Retirez du feu dès que le sirop est limpide et que le sucre est dissous, sans le laisser caraméliser.
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4
Incorporez immédiatement les fleurs de sureau restantes et le jus de citron dans le sirop chaud. Mélangez doucement, couvrez la casserole et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures.
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5
Filtrez le mélange à travers une passoire fine doublée d'une étamine ou d'un filtre à café. Pressez légèrement les fleurs pour extraire le liquide, sans écraser les pétales, jusqu'à obtenir un sirop limpide.
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6
Versez le sirop filtré dans un pichet et complétez avec l'eau gazeuse très froide. Ajustez la proportion selon votre goût, puis mélangez doucement pour conserver les bulles.
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7
Servez la limonade bien fraîche dans des verres remplis de glaçons. Ajoutez une rondelle de citron et, si souhaité, quelques fleurs de sureau. Goûtez et rectifiez la dilution avant de déguster.