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Cette mousse associe avocat, thon et fromage frais, avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Mixée jusqu'à obtenir une préparation lisse, elle se sert froide en apéritif, en entrée ou à tartiner. Le citron apporte une note acidulée et aide à préserver la couleur de l'avocat, tandis que le thon apporte une saveur marine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair. Transférez-la immédiatement dans un bol pour limiter son oxydation.
Égouttez soigneusement le thon pour retirer l'excès d'huile ou de liquide, puis émiettez-le finement à la fourchette.
Ajoutez au bol le fromage frais, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mixez l'ensemble par courtes impulsions avec un mixeur plongeant ou un blender, en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture lisse, aérienne et homogène, sans morceaux.
Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant au fur et à mesure. Si nécessaire, incorporez-les délicatement avec une dernière passe au mixeur pour homogénéiser la mousse.
Transférez la mousse dans une poche ou des ramequins, filmez au contact et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Servez avec des toasts, des crudités ou une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la mousse avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un muscadet, dont la fraîcheur équilibre l'onctuosité. Des tartines de pain grillé complet ou des blinis apportent du croquant. Une salade de jeunes pousses, concombre et herbes fraîches ajoute un contraste frais. Une salade d'agrumes peu sucrée convient ensuite.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la mousse au réfrigérateur immédiatement après sa préparation. Filmez la surface au contact, puis conservez-la dans une boîte hermétique bien remplie pendant deux jours maximum. Les arômes de thon et de citron seront plus intenses le lendemain. Évitez le congélateur : la décongélation risque de séparer le fromage et de rendre l'avocat aqueux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
