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Ces bouchées sont des tortillas de blé roulées autour d'une garniture de fromage frais, de tomate en fines rondelles et de basilic frais. L'huile d'olive, le sel et le poivre complètent cet assemblage sans cuisson. Le fromage apporte le fondant, tandis que la tomate et le basilic donnent une garniture fraîche et parfumée. Le repos au réfrigérateur raffermit le roulé avant sa découpe en tronçons, qui se servent à l'apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la tomate sous l'eau froide, essuyez-la et taillez-la en rondelles très fines de 2 à 3 mm. Réservez-les sur du papier absorbant : elles doivent être débarrassées de leur excès de jus.
Étalez le fromage frais à température ambiante sur chaque tortilla, en formant une couche homogène de 2 à 3 mm et en laissant une bordure de 1 cm. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Disposez les rondelles de tomate en rangs serrés sur le fromage, en les faisant légèrement chevaucher. Placez les tranches les plus juteuses vers l'extérieur pour limiter l'humidité au centre.
Émincez grossièrement le basilic ou effeuillez-le, puis répartissez-le sur les tomates. Pressez délicatement les feuilles entre vos doigts juste avant de les disposer pour en libérer les arômes.
Versez l'huile d'olive en filet fin, puis ajoutez le sel et un tour de moulin à poivre noir. Répartissez l'assaisonnement sans détremper la tortilla et goûtez si nécessaire avant d'ajuster.
Rabattez les bords latéraux de chaque tortilla, puis roulez fermement depuis un bord long en maintenant une pression régulière, sans écraser la garniture. La bordure non garnie scelle le roulé.
Enveloppez les roulés dans un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Tranchez ensuite chaque rouleau en tronçons de 3 à 4 cm avec un couteau bien affûté, d'un seul mouvement net.
Disposez les bouchées sur un plat en alternant les tronçons. Servez bien frais, éventuellement avec un petit bol de dip, comme un yaourt citronné ou un pesto léger, et consommez rapidement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec une eau gazeuse citronnée ou un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune sauvignon : leur fraîcheur accompagne la tomate sans masquer le fromage. Une salade croquante de roquette et de pignons apporte du contraste. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent un accompagnement plus consistant, tandis qu'un sorbet citron-basilic prolonge les notes fraîches en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les bouchées dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès la fin de la préparation. Tapissez le fond de papier absorbant pour recueillir l'humidité des tomates, puis recouvrez les roulés de film alimentaire tendu sans les écraser. Consommez-les idéalement dans les quatre heures. Au-delà de douze heures, la tortilla risque de ramollir, car le jus des tomates migre vers le blé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
