-
1
Rincez la tomate sous l'eau froide, essuyez-la et taillez-la en rondelles très fines de 2 à 3 mm. Réservez-les sur du papier absorbant : elles doivent être débarrassées de leur excès de jus.
-
2
Étalez le fromage frais à température ambiante sur chaque tortilla, en formant une couche homogène de 2 à 3 mm et en laissant une bordure de 1 cm. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
-
3
Disposez les rondelles de tomate en rangs serrés sur le fromage, en les faisant légèrement chevaucher. Placez les tranches les plus juteuses vers l'extérieur pour limiter l'humidité au centre.
-
4
Émincez grossièrement le basilic ou effeuillez-le, puis répartissez-le sur les tomates. Pressez délicatement les feuilles entre vos doigts juste avant de les disposer pour en libérer les arômes.
-
5
Versez l'huile d'olive en filet fin, puis ajoutez le sel et un tour de moulin à poivre noir. Répartissez l'assaisonnement sans détremper la tortilla et goûtez si nécessaire avant d'ajuster.
-
6
Rabattez les bords latéraux de chaque tortilla, puis roulez fermement depuis un bord long en maintenant une pression régulière, sans écraser la garniture. La bordure non garnie scelle le roulé.
-
7
Enveloppez les roulés dans un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Tranchez ensuite chaque rouleau en tronçons de 3 à 4 cm avec un couteau bien affûté, d'un seul mouvement net.
-
8
Disposez les bouchées sur un plat en alternant les tronçons. Servez bien frais, éventuellement avec un petit bol de dip, comme un yaourt citronné ou un pesto léger, et consommez rapidement.