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1
Commencez par rincer la tomate sous l'eau froide, essuyez-la puis taillez-la en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour préserver la tenue et libérer peu de jus; réservez les tranches sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
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2
Étalez le fromage frais à température ambiante sur chaque tortilla en utilisant le dos d'une cuillère ou une spatule, en étirant une couche homogène d'environ 2 à 3 mm sur toute la surface en laissant une bordure de 1 cm pour faciliter le roulage; assaisonnez légèrement le fromage avec une pincée de sel et de poivre pour relever la saveur.
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3
Disposez les rondelles de tomate en rangs serrés sur le lit de fromage en chevauchant légèrement les tranches pour obtenir une épaisseur régulière; pour éviter l'excès d'humidité au centre, placez les tranches les plus juteuses vers l'extérieur.
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4
Émincez grossièrement ou effeuillez le basilic, puis parsemez les feuilles sur les tomates en veillant à répartir les arômes de manière homogène; pressez délicatement les feuilles entre vos doigts avant de les disposer pour libérer les huiles essentielles.
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5
Versez la cuillère d'huile d'olive en filet fin sur les ingrédients, en privilégiant un mouvement régulier pour napper sans saturer la tortilla; ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir, en goûtant si nécessaire pour ajuster l'assaisonnement.
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6
Rabattez les bords latéraux de chaque tortilla, puis roulez fermement depuis un bord long en maintenant une pression constante pour compacter les ingrédients sans les écraser; la bordure non garnie aidera à sceller le roulé et préservera une belle tenue.
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7
Posez les roulés au réfrigérateur 15 à 20 minutes enveloppés dans un film alimentaire pour raffermir la préparation, ce qui facilitera la découpe propre; ensuite tranchez chaque rouleau en tronçons de 3 à 4 cm avec un couteau bien affûté en effectuant un seul mouvement net pour éviter d'écraser les couches.
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8
Disposez les bouchées sur un plat en alternant les tronçons pour une présentation soignée; servez bien frais, accompagnez éventuellement d'un petit bol de dip (yaourt citronné ou pesto léger) et conseillez de consommer rapidement pour préserver la texture et la fraîcheur des tomates.