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Ce dip associe un yaourt nature à de petits dés de tomate, du citron, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches. Sa texture reste crémeuse tout en conservant le croquant de la tomate. Le repos au réfrigérateur arrondit l'acidité du citron et permet à l'ail, à la ciboulette et au persil de parfumer la base lactée. Il se sert froid, à l'apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la tomate sous l'eau froide, puis épongez-la avec un torchon propre. Détaillez-la en petits dés réguliers.
Pelez la gousse d'ail et ôtez le germe si vous le souhaitez pour atténuer sa force. Hachez-la très finement au couteau ou écrasez-la avec le plat de la lame.
Dans un bol de taille moyenne, versez le yaourt nature, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive en filet. Mélangez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et légèrement brillante.
Incorporez les dés de tomate et l'ail haché. Remuez délicatement sans écraser la pulpe, afin de conserver des morceaux de tomate.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis goûtez. Rectifiez par petites touches en tenant compte de l'acidité du citron et de la puissance de l'ail.
Ciselez finement la ciboulette et le persil, ajoutez-les à la préparation, puis mélangez avec une spatule. Travaillez sans chauffer la sauce pour préserver leurs arômes frais.
Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un couvercle. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes, puis servez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec une salade de crudités ou des jeunes pousses : leur croquant équilibre sa texture crémeuse. Avec un poisson grillé, le citron relève la chair sans l'alourdir. Il accompagne aussi les légumes rôtis, dont la douceur contraste avec l'ail, ou des pains plats chauds à l'apéritif.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le dip dans un récipient hermétique dès la fin du mélange et conservez-le au réfrigérateur. Pour protéger les herbes de l'air, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface. Après une heure de repos, les parfums sont plus fondus. Le lendemain, remuez délicatement si la tomate a rendu de l'eau, puis consommez la préparation dans les quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
