Terrine gourmande de lentilles vertes aux herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les lentilles à l'eau froide puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Étape 2 Éplucher et râper la carotte. Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Étape 5 Dans un saladier, écraser grossièrement les lentilles à la fourchette. Ajouter les légumes sautés, l'œuf, la chapelure, le persil et le thym hachés, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un petit moule à terrine ou un moule à cake tapissé de papier cuisson.
7. Étape 7 Enfourner pour 35 minutes. La terrine doit être ferme et légèrement dorée sur le dessus.
8. Étape 8 Laisser refroidir avant de démouler. Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir pour que la terrine se raffermisse et développe ses saveurs.

Conseil du chef

Pour une texture plus fine, mixer légèrement la préparation avant cuisson., Accompagner cette terrine d'une salade verte croquante pour un repas équilibré., Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur bien emballée.

À accompagner avec

salade verte, cornichons, pain complet