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Les courgettes rondes sont évidées puis garnies d’une farce crémeuse composée de fromage de chèvre, de ricotta et d’emmental. L’ail et le basilic apportent une note aromatique, tandis que la courgette coupée en petits dés se mêle à la préparation. Après 25 à 30 minutes au four, la chair devient tendre et le dessus légèrement gratiné. Ces courgettes peuvent être servies comme plat léger ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un plat allant au four en le recouvrant de papier cuisson.
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez un chapeau régulier, puis évidez-les à la cuillère en laissant une paroi d’environ 5 mm. Réservez la chair retirée.
Émincez très finement l’ail, puis coupez la chair de courgette réservée en petits dés.
Travaillez à la fourchette le fromage de chèvre et la ricotta jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez l’emmental, les dés de courgette et l’ail, puis salez et poivrez progressivement après avoir goûté.
Remplissez les courgettes avec la préparation fromagère et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez.
Disposez les courgettes farcies dans le plat en les espaçant légèrement, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans la chair ; le dessus doit être légèrement doré et le fromage commencer à gratiner sans brûler.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Ciselez le basilic, puis parsemez-en les courgettes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, dont l’acidité équilibre les fromages. Une salade de jeunes pousses, assaisonnée au citron et agrémentée de pignons torréfiés, apporte fraîcheur et croquant. Des tomates confites au four prolongent les notes végétales avec leur douceur acidulée. Un dessert léger aux agrumes convient pour terminer le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour empêcher la farce de sécher. Les arômes d’ail et de basilic seront plus présents après une nuit au frais, tandis que la courgette risque de devenir plus tendre et la farce plus ferme. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les courgettes dans un sac adapté au congélateur. Faites-les décongeler lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement au four traditionnel pour préserver au mieux la tenue de la farce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
