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Cette salade de fruits associe pomme, orange, banane, raisin noir et kiwi à une sauce au jus d’orange, au miel et à la cannelle. Les dés de pomme et les raisins apportent du croquant, tandis que la banane et les agrumes rendent l’ensemble juteux. Les couleurs rouge sombre, orange, jaune et verte conviennent à une présentation de fête d’Halloween, en coupes ou dans un grand saladier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement la pomme sous l'eau froide, puis essuyez-la. Coupez-la en quartiers, retirez le coeur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
Pelez l'orange à vif : coupez les extrémités, posez-la à plat et retirez la peau blanche. Tranchez les suprêmes entre les membranes, puis coupez éventuellement chaque segment en deux.
Épluchez la banane, puis coupez-la en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une assiette jusqu'au mélange avec les autres fruits.
Rincez rapidement les raisins noirs à l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire. Égrenez-les si nécessaire ; laissez quelques grappes entières ou coupez certains raisins en deux.
Pelez le kiwi avec un économe ou une petite cuillère, puis découpez-le en fines rondelles ou en petits dés, selon la taille souhaitée.
Rassemblez les dés de pomme, les suprêmes d'orange, les rondelles de banane, les raisins et le kiwi dans un grand saladier. Mélangez avec une spatule large, en soulevant les fruits sans les écraser.
Fouettez le jus d'orange avec le miel et la cannelle jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez-la sur les fruits, puis mélangez doucement pour enrober chaque morceau sans l'abîmer.
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortez la salade 10 minutes avant de servir, puis répartissez les fruits dans des coupes ou des bols en mélangeant les couleurs.
Plats de résistance de saison
Brandade de morue crémeuse à l'ail
Brandade de morue crémeuse à l'ail
Aubergines farcies gratinées
Nid d’œuf sur purée de légumes
Truite nacrée et sa compotée d'oignons
Raclette Fondante et Charcuterie Fine
Volaille grillée au cumin et menthe ciselée
Soufflé aérien aux endives et jambon gratiné
Magret de canard farci, sauce forestière crémeuse
Pascade Aveyronnaise Dorée
Pommes Farcies au Four, Cœur de Chair
Oeufs pochés à la basquaise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin doux naturel ou un cidre demi-sec frais, qui prolongent la douceur et la fraîcheur des fruits. Un yaourt grec au miel et à la cannelle apporte du crémeux ; une brioche toastée ou des sablés aux amandes ajoutent du croquant. Un sorbet au citron vert renforce la finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact des fruits pour limiter l'oxydation et les odeurs étrangères. Elle reste meilleure dans les vingt-quatre heures, car la pomme perd ensuite son croquant. À partir de deux heures de macération, les fruits deviennent plus tendres. Ne la congelez pas : les suprêmes d'orange et les autres fruits perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
