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Ce camembert rôti associe un fromage fondant au Calvados, aux pommes poêlées et au miel. Les pommes apportent une note fruitée et caramélisée, tandis que le Calvados parfume la pâte chaude. Le poivre noir équilibre la douceur du miel et des fruits. Servi dès la sortie du four, le camembert se déguste à la cuillère ou avec du pain, en entrée ou à partager à l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible. Sortez le camembert du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson, afin qu’il revienne légèrement à température ambiante.
Lavez la pomme, épépinez-la, puis taillez-la en tranches très fines de 2–3 mm avec un couteau ou une mandoline.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de pomme en une seule couche et laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans trop les remuer, jusqu’à légère coloration dorée. Retournez-les, puis caramélisez l’autre face.
Retirez l’emballage plastique du camembert, puis replacez-le dans sa boîte en bois. Incisez superficiellement la croûte en quadrillant le sommet.
Arrosez lentement le camembert avec le Calvados. Si vous souhaitez flamber, réchauffez légèrement le Calvados avant de le verser, puis inclinez brièvement la cuillère allumée pour brûler l’alcool avec prudence.
Répartissez les tranches de pomme caramélisées sur le dessus du camembert, sans trop encombrer la surface.
Versez le miel au centre du fromage, puis étirez-le légèrement avec le dos d’une cuillère pour le mêler au jus de cuisson et au Calvados.
Poivrez le dessus avec le poivre noir fraîchement moulu. Ne salez pas : le camembert contient déjà du sel.
Enfournez le camembert 12 à 15 minutes à 180°C. La surface doit être dorée et le cœur complètement coulant lorsque vous appuyez légèrement sur la croûte. Surveillez la cuisson durant les dernières minutes pour éviter qu’elle ne se fissure trop.
Sortez le camembert du four et laissez-le reposer 1 minute. Servez immédiatement en cassant la croûte pour déposer le fromage coulant sur un plat, avec du pain croustillant ou une salade verte poivrée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce camembert avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au cidre et garnie de noix torréfiées : sa fraîcheur et son croquant équilibrent le fromage fondant. Du pain de campagne croustillant ou une baguette rustique recueille la sauce au Calvados. Un cidre brut ou un pommeau de Normandie prolonge la note fruitée des pommes. Un dessert léger aux pommes rôties et à la glace vanille termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour isoler leurs parfums. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement contre le fromage afin d’éviter qu’elle ne sèche. Après quelques heures au frais, le camembert devient plus corsé : le Calvados et le miel imprègnent davantage la pâte. Avant de le servir à nouveau, passez-le quelques minutes à four doux pour lui redonner de l’onctuosité et réchauffer les sucs de la pomme.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
