Terrine gourmande de pommes et foie gras en gelée de Sauternes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Peler et couper la pomme en petits dés.
3. Étape 3 Faire chauffer le Sauternes dans une petite casserole, puis y dissoudre la feuille de gélatine essorée hors du feu.
4. Étape 4 Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre, puis le couper en tranches fines.
5. Étape 5 Dans une terrine ou un petit moule, disposer une couche de dés de pomme, puis une couche de foie gras.
6. Étape 6 Verser délicatement la gelée de Sauternes par-dessus pour couvrir entièrement.
7. Étape 7 Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la gelée prenne bien.
8. Étape 8 Démouler délicatement la terrine avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Veiller à bien dissoudre la gélatine dans le Sauternes pour une gelée parfaite., Servir frais avec un pain de campagne ou des toasts grillés.

À accompagner avec

pain de campagne, toasts grillés