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Cette crème d'avocat associe la chair fondante de l'avocat au yaourt nature, au jus de citron et à l'huile d'olive. Le citron apporte de la fraîcheur et aide à limiter l'oxydation, tandis que le yaourt adoucit la préparation. Mixée ou écrasée à la fourchette, elle peut rester légèrement texturée ou devenir plus lisse. Servez-la en entrée, en tartinade ou avec du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, ôter le noyau avec précaution, puis prélever la chair à la cuillère en récupérant aussi la partie verte près de la peau.
Placer la chair d'avocat dans un bol large. Avec une fourchette ou un pilon, l'écraser jusqu'à obtenir une purée lisse, encore légèrement texturée.
Incorporer le yaourt nature progressivement : verser une partie, mélanger vivement, puis ajouter le reste. Ajouter ensuite le jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Verser l'huile d'olive en filet en émulsionnant avec une cuillère ou un fouet. Goûter, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir en mélangeant pour bien les répartir.
Transférer la crème dans un récipient, couvrir et laisser reposer au frais au minimum 15 minutes. Goûter juste avant de servir et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec des tartines de pain de campagne légèrement grillé : leur croustillant contraste avec sa texture onctueuse. Elle accompagne aussi un carpaccio de saumon mariné au citron, dont la fraîcheur et la note iodée équilibrent le gras de l'avocat. Une eau pétillante citronnée ou un vin blanc sec convient à l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la crème immédiatement dans un récipient hermétique et conservez-la au frais. Elle est meilleure dégustée le jour même, car l'avocat peut brunir et sa texture évoluer après quelques heures. Plaquez un film alimentaire directement sur la surface avant de refermer le récipient pour limiter le contact avec l'air. Une fine pellicule d'huile d'olive en surface peut aussi protéger la couleur verte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
