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Ces tomates évidées puis légèrement tiédies au four sont garnies d'un tzatziki au yaourt grec, au concombre, à l'ail, à l'aneth et au citron. Le dégorgement des tomates et l'égouttage du concombre limitent l'eau dans l'assiette. La peau reste souple, tandis que la farce conserve sa fraîcheur. Elles se servent en entrée ou en accompagnement, tièdes ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, découper un chapeau régulier, puis évider la pulpe avec une petite cuillère sans percer la peau.
Saler légèrement l'intérieur des tomates, puis les retourner sur une grille ou une passoire pendant une dizaine de minutes pour évacuer l'excès d'eau et concentrer les arômes.
Râper le concombre sur une grille fine, puis presser la chair dans un torchon propre ou une étamine jusqu'à ce qu'elle ne rende presque plus d'eau.
Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, le concombre égoutté, l'ail finement écrasé, l'aneth ciselé, l'huile d'olive et le jus de citron. Émulsionner à la cuillère, puis rectifier en sel et poivre.
Remplir les cavités avec le tzatziki à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Tasser légèrement sans déformer les tomates.
Placer les tomates farcies dans un plat allant au four et enfourner pendant 12–15 minutes. La peau doit rester souple et la farce fraîche, sans cuire le tzatziki.
Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis servir les tomates tièdes ou à température ambiante. Parsemer éventuellement d'aneth supplémentaire et accompagner d'une salade croquante.
Plats de résistance de saison
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Cerfeuil tubéreux rôti au thym et à l'ail
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates en entrée avec une salade de jeunes pousses, un filet d'huile d'olive et du zeste de citron : son croquant prolonge la fraîcheur. Pour un repas complet, accompagnez-les de brochettes de poulet au citron et à l'aneth. Un vin blanc sec, un rosé léger ou une salade de melon convient aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tomates au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pour éviter qu'elles ne prennent les odeurs. Après entame, posez un film étirable au contact de la garniture. Elles sont meilleures dans les vingt-quatre heures, avant que la tomate ne perde son croquant et que la farce ne se détende. Ne les congelez pas : le yaourt et le concombre perdraient leur tenue à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
