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Ce poulet aux courgettes est cuit en papillote avec de l’ail, de l’huile d’olive et du thym frais. Le papier cuisson retient la vapeur : le poulet reste moelleux tandis que les rondelles de courgette deviennent tendres et translucides. La préparation consiste à tailler les ingrédients, à les assaisonner, puis à fermer les papillotes avant de les enfourner. Le jus formé pendant la cuisson se sert avec la viande et les légumes. C’est un plat complet, léger et parfumé, qui se prépare directement en portions individuelles et se sert dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou utiliser des feuilles de papillote individuelles.
Laver la courgette, la sécher avec un torchon propre, puis la trancher en rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur. Réserver séparément.
Tailler le filet de poulet en morceaux uniformes d’environ 3–4 cm, puis assaisonner chaque morceau avec le sel et le poivre.
Dans un petit bol, écraser l’ail au presse-ail ou le hacher très finement. L’émulsionner avec l’huile d’olive et une partie du poivre.
Sur chaque rectangle de papier cuisson, disposer les rondelles de courgette en les chevauchant légèrement pour former un lit. Répartir les morceaux de poulet au-dessus, en laissant un peu d’espace au centre.
Arroser uniformément le poulet et les courgettes avec le mélange d’huile et d’ail, afin que chaque morceau soit légèrement nappé.
Répartir le thym sur chaque portion, notamment sous et sur le poulet, puis presser légèrement les feuilles ou les brins. Frotter un peu de thym sur le poulet si vous le souhaitez.
Replier les bords du papier pour former des papillotes bien scellées, en laissant un peu de volume à l’intérieur pour que la vapeur circule.
Enfourner les papillotes sur la plaque, au centre du four, et laisser cuire 25 minutes. Ouvrir une papillote et vérifier que le poulet est blanc à cœur et que les courgettes sont tendres et translucides.
Laisser reposer une minute hors du four. Ouvrir délicatement les papillotes pour libérer la vapeur, puis servir immédiatement avec le jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino légèrement frais, pour apporter de la fraîcheur face à l’huile d’olive. Un riz pilaf léger ou des pommes de terre rôties ajoutent une garniture plus consistante. Une salade de jeunes pousses citronnée convient aussi, tandis qu’une salade d’agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Verser le jus de cuisson dans la boîte pour protéger le poulet du dessèchement. Les parfums d’ail et de thym seront plus présents le lendemain. Réchauffer doucement à couvert pour conserver le moelleux du poulet et la texture fondante des courgettes. Pour une conservation plus longue, emballer les portions et les congeler plusieurs semaines. Les laisser décongeler progressivement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
