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Cette tarte associe une pâte sablée à une garniture moelleuse de crème, d'œuf, de noix de coco râpée et d'ananas, parfumée à la vanille. Les dés d'ananas apportent une note fruitée et acidulée, tandis que la noix de coco épaissit la préparation et ajoute une texture légèrement granuleuse. Le beurre déposé en surface favorise la coloration de la garniture pendant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur. Beurrer très légèrement le moule avec une partie du beurre.
Étaler la pâte sablée sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncer le moule individuel de 15 cm, faire adhérer la pâte dans les angles et laisser un léger rebord. Piquer le fond à la fourchette.
Casser l'œuf dans un récipient et le fouetter avec la crème liquide entière jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer le sucre et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter la noix de coco râpée à la préparation et mélanger avec des mouvements enveloppants, sans la tasser. Laisser reposer une minute.
Retirer la peau et le cœur fibreux de l'ananas, puis couper la chair en dés d'environ 1 cm. Les disposer en couche uniforme sur le fond de tarte, en laissant un peu d'espace entre les morceaux.
Verser délicatement la préparation à la noix de coco sur l'ananas et la répartir. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Répartir le reste du beurre en très petits copeaux sur la surface de la tarte.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise, légèrement gonflée et ferme au toucher. Si le bord dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir une quinzaine de minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser refroidir encore un peu sur une grille avant de servir.
Plats de résistance de saison
Colin à la Béchamel aux Herbes
Aile de raie au beurre citronné
Saint-Jacques Crémées au Vin Blanc
Purée de courgettes crémeuse
Thon laqué au caramel et sésame
Merlan farci au fromage blanc et herbes fraîches
Tartare de bœuf et sa sauce relevée
Calamars farcis au fromage frais, ail et persil
Galette au Sarrasin
Saumon à l’Orange
Moules Poulette à la crème soyeuse
Papillotes Tendres Poulet, Lardons et Crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade d'orange et de pamplemousse au jus de citron vert, ou avec un sorbet à la mangue ou au citron vert pour alléger la crème. Un thé vert au jasmin, un vin blanc sec floral, un expresso court ou un peu de rhum vieux l'accompagnent également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la tarte au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'au lendemain ou quelques jours. Un film au contact de la garniture limite le dessèchement de la noix de coco et protège la pâte de l'humidité. Pour une conservation plus longue, emballer les parts et les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
