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Cette tarte associe une pâte sablée, des dés d'ananas et un appareil au lait de coco, à la noix de coco râpée et à la vanille. L'ananas apporte une texture juteuse et fruitée, tandis que la garniture devient légèrement ferme et fondante à la cuisson. Le dessus peut être couvert si la coloration s'accélère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte sablée du réfrigérateur 10–15 minutes avant, puis posez le moule individuel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sablée dans le moule, la presser contre les parois avec les doigts ou le dos d'une cuillère, puis découper l'excédent. Piquer le fond à la fourchette.
Retirer la peau et l'œil central de l'ananas. Rincer et éponger la chair, puis la détailler en dés d'environ 1 cm.
Dans un saladier, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, puis travailler au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Verser le lait de coco en filet tout en fouettant. Poursuivez jusqu'à obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
Incorporer la noix de coco râpée, puis le beurre préalablement fondu et tiédi. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la noix de coco soit bien répartie.
Répartir les dés d'ananas sur le fond de tarte en une couche uniforme, en laissant un peu d'espace entre les morceaux.
Verser l'appareil au lait de coco et à la noix de coco sur l'ananas, en une fois. Incliner légèrement le moule si nécessaire pour répartir la crème sans soulever les fruits.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 28–32 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture légèrement gonflée et ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium.
Laisser tiédir la tarte sur une grille pendant au moins 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc moelleux mais vif, dont l'acidité équilibre le sucre. Une salade de roquette, de pamplemousse et de parmesan peut précéder le dessert par son contraste amer et salé. Un sorbet au citron vert rafraîchit l'ensemble, tandis qu'un café corsé ou un thé noir à la bergamote accompagne les notes de vanille et de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. La pâte sablée se ramollit progressivement au contact de l'humidité de l'ananas, tandis que les parfums se mêlent davantage le lendemain. Ajoutez une feuille de papier absorbant au fond de la boîte pour recueillir le jus éventuellement rendu par les fruits. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac bien fermé et congelez-les. Réchauffez doucement la tarte au four quelques minutes avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
