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Les campanares sont de petits biscuits ronds à base de farine, d’huile d’olive et d’œuf. Leur pâte parfumée à l’eau de fleur d’oranger est garnie de graines de sésame, puis les gâteaux cuits sont badigeonnés de miel. Ils doivent rester dorés sur les bords, tendres au centre et légèrement croquants grâce au sésame.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre et mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Faites un puits, cassez l’œuf au centre, puis incorporez l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte en raclant les bords, jusqu’à obtenir une texture souple et homogène, sans pétrir longuement.
Quand la pâte commence à se tenir, ajoutez les graines de sésame et incorporez-les délicatement à la maryse ou à la cuillère en bois ; la pâte doit rester légèrement granuleuse.
Formez des portions à la cuillère ou avec une poche sans douille, façonnez de petites boules, puis aplatissez-les légèrement avec la paume. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. Les bords et le dessous doivent être dorés ; la surface reste tendre mais ferme au toucher. Ajustez le temps selon votre four pour éviter de dessécher les biscuits.
À la sortie du four, transférez les gâteaux sur une grille. Lorsqu’ils sont encore tièdes, badigeonnez-les généreusement de miel légèrement chauffé pour le fluidifier.
Laissez complètement refroidir les campanares sur la grille, puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les biscuits complètement refroidis dans une boîte en métal ou en verre bien hermétique, à température ambiante. Le miel s’imprègne dans la pâte au fil des heures : le cœur devient plus parfumé et moelleux après une journée, tandis que l’eau de fleur d’oranger gagne en intensité. Intercalez du papier cuisson entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Pour les garder plus d’une semaine, congelez-les dans un sac bien fermé après avoir chassé l’air. Laissez-les décongeler deux heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
