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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et homogène ; préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou utiliser des feuilles de papillote individuelles pour faciliter le service et la présentation.
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2
Laver soigneusement la courgette, sécher avec un torchon propre et la trancher en rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur afin qu’elles deviennent fondantes en même temps que le poulet ; réserver séparément.
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3
Tailler le filet de poulet en morceaux de taille uniforme (environ 3–4 cm) pour assurer une cuisson égale ; assaisonner légèrement chaque morceau de sel et de poivre afin que les saveurs pénètrent dès le départ.
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4
Dans un petit bol, écraser la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail ou la hacher très finement, puis émulsionner avec l’huile d’olive et une pincée de poivre pour créer une vinaigrette parfumée qui enrobera viandes et légumes.
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5
Sur chaque rectangle de papier cuisson, disposer en couche les rondelles de courgette en les chevauchant légèrement pour former un lit, puis répartir les morceaux de poulet au-dessus en veillant à laisser un peu d’espace au centre pour la circulation de la vapeur.
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6
Arroser uniformément le poulet et les courgettes avec le mélange huile-ail, en veillant à ce que chaque morceau soit légèrement nappé ; cela favorisera la caramélisation douce et l’arôme lors de la cuisson.
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7
Effilocher ou déposer la branche de thym frais sur chaque portion en la pressant légèrement pour libérer les huiles essentielles ; si vous le souhaitez, frotter un peu de thym sur le poulet pour intensifier le goût.
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8
Replier les bords du papier pour former des papillotes bien scellées en laissant un peu de volume à l’intérieur afin que la vapeur circule et cuise délicatement les ingrédients sans les dessécher.
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9
Enfourner les papillotes sur la plaque au centre du four et laisser cuire 25 minutes ; vérifier la cuisson en ouvrant une papillote et en s’assurant que le poulet est bien blanc à cœur et que les courgettes sont tendres et translucides.
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10
Laisser reposer une minute hors du four, ouvrir délicatement les papillotes pour libérer la vapeur, puis servir immédiatement en conservant le jus de cuisson pour napper les morceaux afin d’apporter moelleux et intensité aromatique.