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Le pain de thon est une préparation salée compacte, réalisée ici avec du thon au naturel, des œufs, de la chapelure, du fromage râpé et de la crème fraîche. L'oignon et le persil apportent du relief à cette base moelleuse. Cuit au micro-ondes, il se prépare dans un moule en silicone ou en verre et se sert chaud, tiède ou en tranches après refroidissement. Le cœur doit rester légèrement humide à la sortie de cuisson, sans être liquide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par ouvrir la boîte de thon, videz l'eau ou l'huile, puis placez-le dans un grand bol. Écrasez-le à la fourchette en conservant quelques morceaux.
Pelez et hachez très finement l'oignon. Ciselez le persil en retirant les tiges dures.
Incorporez au thon les œufs entiers, la chapelure et le fromage râpé, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène mais souple ; elle doit se tenir quand vous la pressez entre vos doigts.
Goûtez la préparation, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau pour répartir l'oignon, le persil et l'assaisonnement.
Beurrez légèrement un moule passant au micro-ondes, en silicone ou en verre, ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la préparation, tassez-la légèrement pour chasser les poches d'air, puis égalisez la surface avec le dos d'une spatule.
Enfournez au micro-ondes à pleine puissance pendant 6 minutes. Piquez le cœur avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide, mais sans pâte liquide. Prolongez si nécessaire par tranches de 30 secondes, en contrôlant régulièrement pour éviter de dessécher le pain.
Laissez reposer le pain dans son moule pendant 2 minutes, sans le démouler. Démoulez-le délicatement sur une grille, laissez-le tiédir quelques minutes, puis tranchez-le et servez-le.
Plats de résistance de saison
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Saumon Gratiné au Maroilles et Thym
Saint-Jacques poêlées, crème veloutée au curry
Calamars farcis au vin blanc
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Roulés de jambon crémeux, pommes et champignons
Magret de canard à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain de thon avec une salade de jeunes pousses assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et la crème. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou des haricots verts sautés à l'ail complètent le plat avec une garniture plus consistante. Un vin blanc vif accompagne bien le thon, tandis qu'un dessert aux agrumes termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le pain de thon, puis placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au frais. Vous pouvez aussi couvrir sa surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement du fromage et préserver son moelleux. Le lendemain, la texture sera plus ferme et les tranches plus faciles à découper ; les arômes de l'oignon et du persil seront également plus présents. Pour une garde longue, emballez les tranches individuellement dans des sachets zippés avant de les placer au congélateur. Réchauffez-les au micro-ondes à faible puissance pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
