Quenelle lyonnaise rapide : recette traditionnelle et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement pour former un roux blond.
4. Étape 4 Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Étape 5 Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 3 minutes.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche puis le parmesan râpé, mélanger et retirer du feu.
7. Étape 7 Disposer les quenelles dans un plat allant au four.
8. Étape 8 Napper les quenelles avec la sauce préparée.
9. Étape 9 Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce bouillonnante.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d’une salade verte ou d’un légume vapeur.

Conseil du chef

Utiliser des quenelles de brochet de qualité pour un goût authentique., Ne pas trop cuire les quenelles pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses., La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur