Blinis Gourmands Façon Croque-Monsieur
Petits, fondants et irrésistiblement confortables, ces Blinis Gourmands façon croque-monsieur transforment un classique du réconfort en bouchées parfaites pour l'apéritif ou un dîner léger. Inspirée par la tradition du croque, cette version en format blini conserve tout ce qui plaît : une tranche de jambon moelleuse, le fromage qui fond et une pointe de moutarde douce pour réveiller les saveurs, le tout posé sur une base tendre et légèrement dorée. Idéale en saison fraîche autant qu'en soirée conviviale, la recette joue sur le contraste entre la douceur du fromage à raclette et la rondeur salée du jambon, tandis que le beurre apporte une touche onctueuse qui lie l'ensemble. Simple à assembler et tellement gratifiante à déguster, cette préparation séduira autant les familles que les invités pressés. Vous pouvez compter sur un résultat gourmand et rassurant, sans prise de tête, pour des blinis qui se partagent et font toujours plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placez une grille au milieu afin d’obtenir un doré régulier.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les blinis n’attachent et beurrez légèrement le papier si vous préférez une base plus croustillante.Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placez une grille au milieu afin d’obtenir un doré régulier.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les blinis n’attachent et beurrez légèrement le papier si vous préférez une base plus croustillante. -
Étape 2Étalez la moutarde douce en une fine couche uniforme sur la face de quatre blinis à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule, en veillant à ne pas surcharger pour conserver l’équilibre des saveurs et laisser la texture moelleuse du blini prédominer.Étalez la moutarde douce en une fine couche uniforme sur la face de quatre blinis à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule, en veillant à ne pas surcharger pour conserver l’équilibre des saveurs et laisser la texture moelleuse du blini prédominer.
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Étape 3Disposez sur deux des blinis une portion de jambon blanc pliée si nécessaire pour couvrir toute la surface.
Appuyez légèrement pour assurer un contact régulier entre le jambon et le blini, favorisant ainsi une chaleur et une tenue homogènes à la cuisson.Disposez sur deux des blinis une portion de jambon blanc pliée si nécessaire pour couvrir toute la surface.
Appuyez légèrement pour assurer un contact régulier entre le jambon et le blini, favorisant ainsi une chaleur et une tenue homogènes à la cuisson. -
Étape 4Répartissez ensuite le fromage à raclette en tranches fines sur chaque tranche de jambon, en veillant à ce que le fromage dépasse légèrement vers les bords si vous aimez un effet filant visible; évitez les tranches trop épaisses qui alourdiraient l’ensemble.Répartissez ensuite le fromage à raclette en tranches fines sur chaque tranche de jambon, en veillant à ce que le fromage dépasse légèrement vers les bords si vous aimez un effet filant visible; évitez les tranches trop épaisses qui alourdiraient l’ensemble.
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Étape 5Couvrez chaque montage avec les blinis restants, face tartinée vers l’intérieur, en exerçant une légère pression avec la paume de la main pour souder les couches sans les écraser.
Vérifiez l’alignement pour obtenir des petits sandwichs réguliers.Couvrez chaque montage avec les blinis restants, face tartinée vers l’intérieur, en exerçant une légère pression avec la paume de la main pour souder les couches sans les écraser.
Vérifiez l’alignement pour obtenir des petits sandwichs réguliers. -
Étape 6Badigeonnez le dessus des blinis assemblés avec le beurre doux fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour favoriser un brunissement uniforme et apporter une note beurrée en surface qui sublimera le goût du fromage fondu.Badigeonnez le dessus des blinis assemblés avec le beurre doux fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour favoriser un brunissement uniforme et apporter une note beurrée en surface qui sublimera le goût du fromage fondu.
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Étape 7Posez les blinis sur la plaque en les espaçant légèrement pour permettre à l’air chaud de circuler.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 10 minutes, surveillant la coloration: le fromage doit être bien fondu et le dessus uniformément doré sans brunir excessivement.Posez les blinis sur la plaque en les espaçant légèrement pour permettre à l’air chaud de circuler.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 10 minutes, surveillant la coloration: le fromage doit être bien fondu et le dessus uniformément doré sans brunir excessivement. -
Étape 8Sortez la plaque et laissez reposer une minute pour que le fromage se stabilise légèrement et facilite le service; à l’aide d’une spatule plate, transférez délicatement les blinis sur une assiette de présentation.Sortez la plaque et laissez reposer une minute pour que le fromage se stabilise légèrement et facilite le service; à l’aide d’une spatule plate, transférez délicatement les blinis sur une assiette de présentation.
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Étape 9Servez immédiatement en accompagnant éventuellement d’une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour couper le côté fondu et apporter fraîcheur et contraste de textures.
Proposez des tomates cerises ou une salade verte pour compléter l’assiette.Servez immédiatement en accompagnant éventuellement d’une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour couper le côté fondu et apporter fraîcheur et contraste de textures.
Proposez des tomates cerises ou une salade verte pour compléter l’assiette.
Les conseils du chef
Pour obtenir des blinis gratinés parfaitement fondants, surveiller la température du four est essentiel car une chaleur trop forte brûle le dessus avant que le fromage ne soit totalement fondant et une chaleur trop faible donne un résultat pâteux, donc utiliser un four préchauffé stable et placer la plaque au centre pour une cuisson uniforme. Si le fromage s'échappe des bords, couper des tranches légèrement plus petites que le blini afin d'éviter les coulures et faciliter un gratinage homogène.
Badigeonner très légèrement le dessus avec du beurre fondu évite un brunissement inégal, utiliser un pinceau et une fine couche suffit pour colorer sans alourdir. Pour empêcher le blinis inférieur de ramollir, choisir un jambon pas trop humide et éponger les tranches si nécessaire afin de préserver le croustillant extérieur.
Les blinis froids donnent un cœur plus long à chauffer donc sortir les ingrédients du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant usage pour raccourcir le temps de passage au four. Vérifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqué permet d'ajuster sans risque et éviter le dessèchement.
Enfin laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture du fromage et facilite la prise lors du service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras du fromage et apporter de la vivacité, un vin blanc sec légèrement fruité s'accorde parfaitement en apportant acidité et fraîcheur qui nettoient le palais entre chaque bouchée.
En entrée légère, une salade de roquette et pommes granny smith assaisonnée d'une vinaigrette au citron équilibre la richesse par son amertume et sa pointe acidulée.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties au romarin offrent une texture croustillante et une note végétale qui prolonge le confort du plat sans alourdir.
En dessert, une compote de poires peu sucrée apporte douceur progressive et contraste, clôturant le repas sur une finale légère.
Conservation
Les blinis façon croque-monsieur se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Il est recommandé de les réchauffer au four à 180°C pour préserver leur texture moelleuse.
Attention à l'acidité de la moutarde, qui peut altérer le goût si les blinis sont conservés trop longtemps. Évitez de les congeler, car la texture du fromage à raclette pourrait en souffrir, devenant granuleuse au dégel.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez les blinis par des galettes de maïs, et pour une alternative sans produits laitiers, optez pour un fromage végétal fondant.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage reste caoutchouteux après la cuisson ?
Pourquoi le dessus des blinis brûle avant que le fromage ne soit bien fondu ?
Pourquoi les blinis deviennent détrempés sous le jambon et le fromage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
