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Ces blinis garnis reprennent le principe du croque-monsieur en remplaçant le pain par de petits blinis. Le jambon blanc, la moutarde et le fromage à raclette forment un cœur fondant, tandis que le beurre aide la surface à dorer au four. Ils se servent à l’apéritif ou en dîner léger, avec une salade pour équilibrer leur richesse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante si possible, avec une grille au milieu. Préparez une plaque couverte de papier sulfurisé, puis beurrez légèrement le papier avec une partie du beurre.
Étalez la moutarde en fine couche sur la face de chaque blini, avec un couteau à beurre ou une petite spatule. N’en mettez pas trop pour garder une texture moelleuse.
Disposez le jambon blanc sur une partie des blinis, en le pliant si nécessaire pour couvrir toute la surface. Appuyez légèrement afin qu’il adhère au blini.
Répartissez le fromage à raclette en tranches fines sur le jambon. Faites-le dépasser légèrement des bords si vous aimez voir le fromage couler, mais évitez les tranches trop épaisses.
Couvrez chaque montage avec les blinis restants, face tartinée vers l’intérieur. Pressez légèrement avec la paume sans les écraser, puis vérifiez que les petits sandwichs sont bien alignés.
Badigeonnez le dessus des blinis assemblés avec le reste du beurre fondu, à l’aide d’un pinceau. Une fine couche suffit pour obtenir une surface dorée sans l’alourdir.
Posez les blinis sur la plaque en les espaçant légèrement, puis enfournez sur la grille centrale. Laissez cuire 8 à 10 minutes : le fromage doit être bien fondu et le dessus uniformément doré, sans brunir excessivement.
Sortez la plaque et laissez reposer une minute. Transférez ensuite délicatement les blinis sur une assiette à l’aide d’une spatule plate ; le fromage sera plus stable au moment du service.
Servez immédiatement avec une salade croquante et une vinaigrette légère, ou avec des tomates cerises et une salade verte pour apporter fraîcheur et contraste.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces blinis avec un vin blanc sec légèrement fruité ou une salade de roquette, de pommes Granny Smith et de vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre le gras du fromage. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi pour un repas plus consistant, tandis qu’une compote de poires peu sucrée apporte une fin douce et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les blinis refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, ils peuvent être servis le lendemain ; le fromage reste onctueux et la moutarde parfume davantage le cœur. Pour éviter que les bords ne s'assèchent, recouvrez chaque pièce de film alimentaire au contact avant de fermer la boîte. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac adapté une fois totalement froids. Réchauffez-les à température douce pour retrouver le fromage filant sans dessécher les blinis.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
