Langoustes au beurre vanillé : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Étape 2 Plonger la langouste vivante dans l'eau bouillante et cuire 8 minutes.
3. Étape 3 Retirer la langouste, la laisser tiédir puis décortiquer la chair délicatement.
4. Étape 4 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre doux à feu doux.
5. Étape 5 Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au beurre fondu.
6. Étape 6 Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, bien mélanger.
7. Étape 7 Verser le beurre vanillé sur la chair de langouste, parsemer de persil frais haché.
8. Étape 8 Servir immédiatement avec un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur.

Conseil du chef

Choisir une langouste fraîche et vivante pour une meilleure saveur., Ne pas surcuire la langouste pour conserver sa chair tendre., Le beurre vanillé peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement avant de servir.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur