Entrée

Pain de thon moelleux au fromage et persil

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par ouvrir la boîte de thon, videz l'eau ou l'huile et placez le thon dans un grand bol ; écrasez-le à la fourchette en veillant à conserver quelques morceaux pour la texture, afin d'obtenir une base à la fois émiettée et légèrement grossière.
2

Pelez et hachez très finement l'oignon puis ciselez le persil en veillant à éliminer les tiges dures ; ces herbes apporteront fraîcheur et relief aromatique à la préparation.
3

Incorporez au thon les œufs entiers, la chapelure et le fromage râpé ; ajoutez ensuite la crème fraîche pour lier l'ensemble ; mélangez à la spatule en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une consistance homogène mais souple, testez la tenue en pressant une petite quantité entre vos doigts.
4

Goûtez la préparation puis assaisonnez avec le sel et le poivre ; rectifiez l'assaisonnement progressivement afin de ne pas surcharger les saveurs et mélangez à nouveau pour bien répartir les condiments et les herbes.
5

Beurrez légèrement un moule passant au micro-ondes (moule en silicone ou en verre) ou tapissez-le de papier cuisson ; versez la préparation en tassant légèrement pour éliminer les poches d'air et égalisez la surface avec le dos d'une spatule pour une cuisson uniforme.
6

Enfournez au micro-ondes à pleine puissance ; lancez une première cuisson de 6 minutes, puis vérifiez la cuisson en piquant le cœur avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide mais pas liquide. Si nécessaire, prolongez la cuisson par tranches de 30 secondes en contrôlant régulièrement pour éviter de dessécher le pain.
7

Une fois cuit, laissez reposer dans le moule 2 minutes sans démouler pour que la chaleur résiduelle termine la liaison; démoulez ensuite délicatement sur une grille, laissez tiédir quelques minutes avant de trancher pour obtenir des parts nettes et servez immédiatement pour apprécier la texture moelleuse et les arômes.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la maîtrise des textures alors presser légèrement le thon égoutté entre deux feuilles de papier absorbant évite un mélange trop liquide et facilite la liaison. Si la préparation paraît trop collante ajouter une cuillère de chapelure à la fois permet d’ajuster sans dessécher et garde le cœur moelleux. Un oignon trop gros risque de dominer donc émincer finement et rincer brièvement s’il est très piquant tempère l’arôme sans perdre la fraîcheur. Pour un liant régulier battre rapidement les œufs avant de les incorporer assure une cuisson homogène et réduit les poches d’air. Graisser le moule avec un peu de matière grasse au pinceau évite l’adhérence sans excès de gras qui ferait glisser la croûte. Poser le moule au centre du plateau et couvrir d’un couvercle micro-ondable ou d’un film micro-perforé atténue la formation de vapeur et limite les projections. Adapter le temps de cuisson en contrôlant la texture au toucher plutôt que le seul minuteur évite le surcuisson et la sécheresse. Laisser reposer hors du micro-ondes cinq minutes permet aux jus de se répartir et facilite le démoulage propre. Assaisonner en fin de cuisson et goûter une petite portion pour rectifier sel et poivre garantit un équilibre savoureux.

Nutrition (pour 100g)

171

kcal

16g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres