Crème d'avocat onctueuse au yaourt

Préparation

1. 1
   Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, ôter le noyau avec précaution, puis prélever la chair à la cuillère en récupérant aussi la partie verte près de la peau.
2. 2
   Placer la chair d'avocat dans un bol large. Avec une fourchette ou un pilon, l'écraser jusqu'à obtenir une purée lisse, encore légèrement texturée.
3. 3
   Incorporer le yaourt nature progressivement : verser une partie, mélanger vivement, puis ajouter le reste. Ajouter ensuite le jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. 4
   Verser l'huile d'olive en filet en émulsionnant avec une cuillère ou un fouet. Goûter, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir en mélangeant pour bien les répartir.
5. 5
   Transférer la crème dans un récipient, couvrir et laisser reposer au frais au minimum 15 minutes. Goûter juste avant de servir et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.