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Ce jus pétillant associe la pomme et la poire mixées, le jus de citron, le sucre de canne et l'eau gazeuse. Les fruits sont transformés en une purée lisse avant l'ajout de l'eau gazeuse, incorporée délicatement pour préserver les bulles. Le citron apporte de la fraîcheur et limite l'oxydation, tandis que le sucre ajuste l'acidité. Servi immédiatement, le mélange offre une boisson fruitée et effervescente, adaptée à l'apéritif ou à une pause désaltérante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les pommes et la poire sous l'eau froide en frottant leur peau, puis essuyez-les avec un torchon propre.
Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis découpez la chair en morceaux d'environ 2 cm. Procédez de même avec la poire, en gardant des morceaux de taille homogène.
Pressez le citron, puis tamisez rapidement son jus pour retirer la pulpe et les pépins éventuels.
Placez les morceaux de pomme et de poire dans le bol du blender. Ajoutez le jus de citron tamisé et le sucre de canne.
Mixez d'abord par courtes impulsions, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une purée très lisse et homogène. Raclez les parois du bol avec une spatule si nécessaire.
Incorporez l'eau gazeuse très froide en deux fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou par de très courtes pulsations au blender pour conserver les bulles.
Goûtez et rectifiez si besoin avec du sucre de canne ou du jus de citron. Versez dans des verres préalablement refroidis sans agiter, puis servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
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Œufs farcis crémeux aux épinards
Chips d'aubergine fines
Mousse de foie gras soyeuse et figues
Roulés de saumon à l'aneth
Fraîcheur de pamplemousse au miel et aux noix
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Camembert rôti au Calvados et pommes miel
Cake Moelleux aux Trois Poivrons et Saumon
Bricks au duo de fromages
Crème d'aubergine onctueuse à l'ail
Rillettes marines au fromage frais et ciboulette
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce jus avec une salade de mâche et de radis : leur croquant et leur vinaigrette acidulée prolongent la fraîcheur du citron. Un poisson blanc grillé au beurre citronné apporte une note grasse qui équilibre le fruit. Des crudités ou un carpaccio de légumes mariné conviennent aussi. En dessert, une tarte fine aux pommes légèrement caramélisée prolonge sa douceur. Un vin blanc sec et fruité accompagne la bulle sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le jus dès qu'il est préparé pour profiter pleinement des bulles et de la fraîcheur des fruits. Après une heure au réfrigérateur, les saveurs se fondent davantage, mais l'effervescence diminue naturellement. Conservez le liquide restant dans une bouteille en verre munie d'un bouchon hermétique à levier, au réfrigérateur, dans la partie la plus froide. Il se garde jusqu'au lendemain ; la chair peut toutefois brunir et les bulles s'atténuer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
