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Le cappuccino glacé est une boisson froide préparée en mixant un expresso refroidi avec du lait entier, de la glace à la vanille et du sucre roux. Sa texture lisse et légèrement mousseuse rappelle celle d’un cappuccino, tandis que la glace lui apporte fraîcheur et onctuosité. Le cacao en poudre non sucré, ajouté au moment du service, renforce l’amertume du café et équilibre la douceur de la glace. La préparation se déguste aussitôt, car la glace fond rapidement et la mousse perd de sa tenue avec le temps.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez un expresso bien serré, puis laissez-le tiédir à température ambiante. Pour accélérer le refroidissement, placez-le quelques minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Dans le bol du blender, versez l’expresso refroidi et le lait entier. Ajoutez la glace à la vanille et le sucre roux en répartissant les boules dans le bol.
Mixez par courtes impulsions, puis en continu, jusqu’à obtenir une préparation lisse, onctueuse et légèrement mousseuse. Arrêtez le blender et raclez les bords si nécessaire pour incorporer toute la glace.
Goûtez la boisson et ajoutez un peu de sucre roux si nécessaire. Mixez brièvement pour l’incorporer : la préparation doit rester veloutée et bien froide.
Versez le cappuccino glacé dans un grand verre préalablement rafraîchi. Si des cristaux de glace subsistent, filtrez la boisson avec une passoire fine avant de la servir.
Saupoudrez délicatement le dessus de cacao en poudre non sucré, puis servez immédiatement avec une paille large.
Pour le prochain apéro
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cappuccino glacé avec un thé vert au jasmin tiède : ses notes florales allègent la douceur de la glace et du lait entier. Un biscuit salé léger au parmesan apporte du croquant et souligne l’amertume de l’expresso sans alourdir l’ensemble. Des fruits rouges marinés au citron vert ajoutent une touche acidulée qui réveille la boisson entre deux gorgées. Un morceau de chocolat noir 70 % prolonge la note de cacao et accompagne naturellement le café.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la préparation immédiatement : après quelques heures au réfrigérateur, le café perd de sa force aromatique, tandis que la glace fond et dilue les saveurs. Conservez un reste dans une bouteille en verre bien fermée au réfrigérateur. Secouez énergiquement avant de servir pour retrouver une texture plus homogène. Pour une conservation plus longue, versez le mélange dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Ces cubes pourront servir de base lors d’un prochain mixage, sans ajouter de glaçons d’eau qui dilueraient la boisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
