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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à des oignons revenus jusqu’à une teinte ambrée et à du fromage râpé. La cuisson concentre la douceur des oignons, tandis que le fromage apporte une note plus corsée. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches à l’apéritif ou en entrée, avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer ou chemiser un moule à cake, puis le réserver.
Éplucher les oignons, puis les couper en fines lamelles régulières.
Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire en remuant souvent pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ambrés et dégagent une odeur sucrée de caramel. Si nécessaire, déglacer avec une cuillère d’eau en raclant le fond pour récupérer les sucs.
Dans un grand saladier, casser l’œuf, puis fouetter avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Tamiser la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier. Incorporer délicatement à la maryse, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les oignons caramélisés et le fromage râpé dans la pâte. Mélanger en soulevant pour les répartir sans les écraser, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Planter la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Laisser tiédir le cake dans son moule une dizaine de minutes, puis le démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante, en tranches pour l’apéritif ou en entrée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé : son acidité équilibre le fromage et la douceur des oignons. Une salade verte aux herbes et vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur. Des pickles de céleri ou de cornichons offrent également une note acidulée. En dessert, une compote de pommes peu sucrée prolonge le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les saveurs de l’oignon se sont davantage diffusées dans la pâte. Une fois le cake revenu à température ambiante, le ranger dans une boîte hermétique ; à l’air libre, sa croûte sèche rapidement. Pour une conservation plus longue, le congeler en tranches individuelles dans un sac adapté. Après décongélation, le réchauffer brièvement dans un four chaud pour réveiller le fromage et le parfum des oignons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
