Artichauts à la provençale aux anchois : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les artichauts : retirer les feuilles extérieures dures, couper les pointes, puis les frotter avec un demi-citron pour éviter qu'ils noircissent.
2. Étape 2 Faire cuire les artichauts à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Pendant ce temps, hacher finement l'ail et le persil.
4. Étape 4 Couper les tomates en petits dés.
5. Étape 5 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et faire revenir légèrement sans le brûler.
6. Étape 6 Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
7. Étape 7 Incorporer les anchois coupés en petits morceaux, mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent dans la sauce.
8. Étape 8 Ajouter le persil, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Disposer les artichauts cuits dans une assiette, napper de la sauce aux anchois à la provençale et servir chaud.

Conseil du chef

Choisir des artichauts frais et fermes pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire les artichauts pour qu'ils restent fondants mais fermes., Adapter la quantité d'anchois selon votre goût, ils apportent du caractère à la sauce.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Salade verte fraîche