Terrine de foie gras maison : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Détailler le foie gras en gros morceaux, retirer les veines avec un petit couteau.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le sucre.
4. Étape 4 Assaisonner le foie gras avec ce mélange en frottant bien chaque morceau.
5. Étape 5 Arroser avec l'armagnac et laisser mariner 30 minutes.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).
7. Étape 7 Placer le foie gras assaisonné dans une terrine en tassant légèrement.
8. Étape 8 Couvrir la terrine avec son couvercle ou du papier aluminium.
9. Étape 9 Enfourner au bain-marie pour 45 minutes.
10. Étape 10 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 24 heures avant de déguster.
11. Étape 11 Servir la terrine tranchée avec un pain de campagne grillé et une confiture d'oignons.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop saler pour ne pas masquer la saveur du foie., Laisser bien reposer la terrine au frais pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, confiture d'oignons