Filet de sandre au beurre nantais : recette classique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le beurre nantais : hacher finement l'échalote et le persil plat.
2. Étape 2 Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre de vin blanc avec le vin blanc et l'échalote jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de liquide.
3. Étape 3 Retirer du feu et incorporer progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Étape 4 Saler et poivrer selon le goût, puis ajouter le persil haché.
5. Étape 5 Poêler le filet de sandre dans un peu de beurre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair soit opaque et tendre.
6. Étape 6 Servir le filet de sandre nappé de beurre nantais bien chaud.

Conseil du chef

Utiliser un beurre de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas surcuire le sandre pour conserver sa texture délicate., Servir avec des légumes verts vapeur ou une purée de pommes de terre.

À accompagner avec

légumes verts vapeur, purée de pommes de terre